MENU FüR GLüCKSPILZE
Das Emmentaler Kaninchenfilet versteckt sich in einem Knuspermantel. Der Salat aus den aromatischen Frühlingszwiebeln mit einer leichten Gemüseterrine bringt Pep und Frische dazu.
Ein Süppchen aus jungem Spinat, parfumiert mit kostbarem Trüffelöl, servieren wir Ihnen mit einem pochierten Ei... Das wärmt Sie von den Haarwurzeln bis in die Zehenspitzen; Extratour ums Herzgrübchen inbegriffen.
Das gebratene Rindsfilet-Medaillon servieren wir Ihnen ganz klassisch mit einer sämigen Morchelrahmsauce. Frühkartoffeln sind mit Bärlauch-Pesto gefüllt und die farbenfrohe Gemüsegarnitur macht aus diesem Gericht eine Nummer mit Stil.
Der Jahreszeit entsprechend ist das Dessert eine Rhabarber-Variation: Wolkig-luftiges Mousse im Rhabarbermantel mit der zartschmelzenden Glace und einem kleinen Rhabarberküchlein...
Süss-saure Köstlichkeit aus Stängeln!
Menu CHF 75
mit Käse-Gang + CHF 9.50
